Biscuits bretzels au chocolat et caramel à la fleur de sel

Connaissez-vous le magasin d’aliments en vrac « Bulk Barn » ? Malheureusement pour moi, le plus près est à 25 minutes de chez moi, à Mascouche. C’est la Caverne d’Ali-Baba des amateurs de cuisine comme moi ! On y retrouve tout, tout, tout ce qu’on peut avoir de besoin en cuisine : Épices, Farines traditionnelles ou spécialisées, noix, fruits confits, pépites de chocolat, bonbons, miels variés, sucres, etc. Et comme c’est vendu en vrac, le prix en vaut vraiment le coup !

Nous sommes allés y faire un tour (ou plutôt un « détour ») ce week-end et au grand dam de mon chum, j’en suis ressortie avec un panier plein d’ingrédients pour mes desserts, snacks et collations à venir… Le tout pour la modique somme de 25$! Vraiment raisonnable. J’y ai fait des découvertes, comme des pépites à la vanille, du Chia moulu (excellent pour la santé!) et des bretzels au chocolat ! Ce qui m’a inspiré cette recette de biscuits qui sort de l’ordinaire : Biscuits aux bretzels, pépites de caramel et fleur de sel.

Pas certain du mix ? L’essayer c’est l’adopter ! Promis, juré !

BISCUITS BRETZELS AU CHOCOLAT ET CARAMEL À LA FLEUR DE SEL 

 

INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse de beurre ou margarine, froid
• 1/2 tasse de compote de pommes sans sucre
• 3/4 tasse de cassonade foncée
• 1/2 tasse de sucre de canne (ou sucre blanc)
• 2 œufs (dans mon cas j'ai remplacé par 6 c. à soupe et 4 c. à thé d'un contenant  ''Que des blancs d'œufs" pour réduire le gras)
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 c. à thé de Fleur de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe d'eau chaude
• 2 ½ tasse de farine Nutri (ou blé entier ou tout usage)
• 1 sachet de mélange à pudding ''butterscotch" sans gras de 30 gr. (ex: Jell-O)
• 1 sachet de mélange à pudding "vanille" sans gras de 30 gr.
• 1 tasse de bretzels salés recouverts de chocolat (vous les trouverez aisément en épicerie, dans la rangée des croustilles ou des biscuits)
• 1 tasse de pépites de caramel

 

MODE D'EMPLOI

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un petit bol, concasser les bretzels en morceaux (pas trop petits, sinon ca s'émiette)
3. Avec une mixette électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il forme une crème.
4. Ajouter la cassonade et le sucre de canne. Battre encore 2 minutes, jusqu'à un état crémeux.
5. Ajouter les œufs (ou les blancs d'œuf) un à la fois, en battant entre chaque addition d'œuf.
6. Faire dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau chaude. Y ajouter la vanille. Mettre ce mélange dans le mélange d'œuf-sucre-beurre. Battre 2 minutes. Ajouter la fleur de sel.
7. Ajouter les mélanges à puddings et la farine, battre jusqu'à ce que cela forme une pâte.
8. Ajouter les bretzels et les pépites de caramel. Battre doucement à la main, avec une baguette de bois.
9. Sur une plaque à biscuits recouvert d'un papier parchemin, déposer avec une cuillère à soupe ou une cuillère à crème glacée (si vous préférer les gros biscuits) de pâte à intervalle de 2 pouces entre chacun.
10. Cuire 12 minutes. Laisser refroidir complètement.

 

Gageons qu'ils ne passeront pas la journée !! Miam !!

 

 

Muffins Morning Glory (Version Émilie)

Quel merveilleux week-end automnal que je viens de passer avec ma petite famille. 

 

J’ai toujours trouvé, au grand étonnement de certains, que l’automne était la plus belle saison qui soit. Déjà que nous sommes chanceux au Québec de pouvoir vivre années après années, ces quatre magnifiques changements de couleurs que sont les saisons, en tant que « foodie », je ne peux demander mieux que l’automne… Courges, Maïs, Pommes, Poires, Raisins bleus (vous savez ceux qui goûtent réellement le jus de raisins de notre enfance, le chimique en moins?!), Patates, Carottes… L’abondance des récoltes locales à l’automne est tout simplement incroyable!

Et quoi de mieux que l’autocueillette pour assouvir notre « amour de la terre ». En plus d’encourager les agriculteurs locaux, c’est une vraie partie de plaisir pour nos tout-petits qui prennent un plaisir fou à cueillir eux-mêmes leurs fruits et légumes préférés ! Sans compter que de plus en plus d’endroits ouverts à l’autocueillette aménagent des espaces spécialement conçus pour les enfants : jeux, aires de dégustation, mascottes, etc.

C’est ce qui nous a amené samedi dernier à aller au Verger Cœur de Pomme, à Oka. Un verger familial qui limite au possible leur épandage de pesticides en favorisant les « pièges à insectes » et en utilisant les pesticides seulement qu’en cas de nécessité. Bon, évidemment, il existe des vergers plus écologiques et d’autres même certifiés biologiques, mais je recherchais une variété de pommes bien spécifiques et je ne l’aurais trouvé qu’à une heure et demie de chez moi si j’avais voulu absolument du biologique (Verger biologique aux Quatre Vents, à Henryville en Montérégie). Le Verger Cœur de Pomme est un très beau verger, pas trop gros, bien aménagé pour les enfants où je pouvais cueillir ma variété préférée de pommes à croquer : la HoneyCrisp.

La HoneyCrisp est encore de ces pommes méconnues qui est apparues dans nos vergers québécois il n’y a que quelques années. Une variété somme toute assez récente. Elle a une pelure rosé/verte et une chair juteuse, tout juste à mi-chemin entre le très sucrée et un peu surette. Vraiment une belle et délicieuse pomme à découvrir. Ce n’est pas nécessairement la plus indiquée pour la cuisson, car elle est délicate et son prix est légèrement plus élevé que les traditionnelles McIntosh et Lobo, mais personnellement, je l’aime bien de toutes les façons…

Donc, de retour à la maison avec mon 20 lbs de pommes Honeycrisp. Bien que je suis certaine que nous pourrions passer au travers simplement en les amenant dans nos lunchs pour les croquer en collation, j’adore cuisiner la pomme et donc, je commence avec une bonne fournée de muffins nutritifs.

Vous connaissez les muffins « Morning Glory » ? On appelle cela ainsi car, grâce aux ingrédients sains que nous y retrouvons, ce muffin est un bon départ pour la journée. Ils regorgent d'ananas, de pommes, de carottes, de fruits séchés, de noix de coco et de graines de lin et Chia. Vous connaissez les graines de chia ? Un ingrédient très intéressant contenant 23% de protéines, des vitamines essentielles et des fibres. De plus, elles apportent un bon apport en Oméga-3 et Oméga-6. Sincèrement, je vous invite à ajouter cet ingrédient magique à toutes vos recettes de dessert. Ca ne change absolument pas le goût et ca apporte tant à votre santé.
Bon, allons-y avec ma recette.

À prendre avec un bon Latté à la citrouille épicée de Starbucks (quoi d’autres?!). Voici ma version toute personnelle de ce classique matinal.

 

MUFFINS "MORNING GLORY", FAÇON ÉMILIE

 

INGRÉDIENTS

• 1 ½ tasse de farine Nutri (ou blé entier)
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de cassonade foncée
• 1/4 tasse de miel
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses de carottes, épluchées et râpées (vous pouvez en mettre 1/2 tasse de moins si vous n'aimez pas trop avoir beaucoup de carottes dans vos muffins. Moi j'adore!)
• 1/2 tasse de noix de coco râpées, sucrées
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/2 tasse de raisins secs dorés
• 1 conserve complète (398 ml) d'ananas broyés, bien égouttés
• 1 tasse de pommes Honeycrisps (ou autre) râpées
• 3/4 tasse de yogourt grec à la vanille
• 2 gros œufs
• 1/3 tasse d'huile de pépins de raisins
• 1/3 tasse de compote de pommes non sucrées
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1/4 tasse de jus d'orange avec pulpe
• 2 c. à soupe de graines de lin, moulues
• 2 c. à soupe de graines de Chia, moulues

 

MODE D'EMPLOI

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mettre des moules à muffin en papier parchemin dans 2 moules (à 12 cavités) de muffins.
3. Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
4. Dans un autre grand bol, mélanger les carottes, les pommes, les ananas, le yogourt, le miel, la noix de coco, les canneberges, les raisins secs, les graines de lin et de chia. Une fois bien mélangé, y ajouter le mélange de farines. Mélanger quelques secondes.
5. Ajouter les œufs, l'huile, la compote de pommes, la vanille et le jus d'orange. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien humidifiés.
6. Remplir les moules à muffins. Un truc, utilisez une cuillère à crème glacée. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte complètement sec.

 

C'est vraiment délicieux... et tellement bon pour la santé ! Un bon déjeuner ou une collation nutritive pour le milieu de la journée.

 

Biscuits moelleux à la citrouille et au chocolat

Qui dit "Automne" dit "Citrouille". Quel bon légume pour faire de la popote ! Les recettes possibles sont incalculables tellement c'est un aliment versatile. Mais bon, une seule citrouille vous donnes de la purée pour plusieurs recettes, donc en voici une excellente pour bien débuter la saison de ces belles courges orangées.

Biscuits moelleux à la citrouille et au chocolat

Tout le monde aime les biscuits aux brisures de chocolat. Mais pour faire différent (et plus nutritif) voici ma recette de biscuits aux pépites avec de la purée de citrouille. D-É-C-A-D-E-N-T !!! Ça donne un biscuit tellement moelleux et savoureux que gageons qu'il ne durera pas plus de deux jours dans votre jarre à biscuits.

Et en passant, si vous n'avez pas la patience et/ou le temps de faire votre propre purée de citrouilles, on en retrouve en conserve à l'épicerie dans la section des garnitures à tartes. Cependant, très important, lisez bien l'étiquette et ne prenez pas la "garniture à tarte à la citrouille" mais bien la "purée de citrouilles pure". Ca ne donne pas du tout les mêmes résultats avec la garniture à tarte qui est déjà assaisonnée.

 

BISCUITS MOELLEUX À LA CITROUILLE ET AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

• 3/4 tasse de margarine ou beurre, ramolli
• 3/4 tasse de compote de pommes non sucrées
• 2 tasses de cassonade, tassée
• 1 tasse de sucre de canne
• 2 tasses de citrouille en purée
• 1 œuf, battu
• 1 c. à thé de vanille
• 4 tasses de farine tout usage (moi j'utilise la Nutri avec Omega-3 et fibres)
• 2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 2 c. à thé de cannelle
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 sachet de 300 ou 350 gr. de pépites de chocolat mi-sucré

MODE D'EMPLOI

1. Préchauffez le four à 375F. Sur deux plaques à biscuits, recouvrir de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, battre la margarine, la compote avec la cassonade et le sucre de canne jusqu'à ce que ca donne un effet crémeux. Y ajouter la citrouille, l'œuf et la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et tous les ingrédients bien mélangés.
3. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
4. Mettre les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Bien mélanger. Le mélange peut être dur à brasser, mais il faut que les ingrédients soient bien incorporés. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une fois de plus.
5. En utilisant une cuillère à soupe, déposer des boules de pâte à intervalle de 2 pouces sur les plaques à biscuits.
6. Cuire pour 14 minutes. Laisser refroidir.

Régalez-vous !

D'une tendreté...!

Muffins poires, gingembre et avoine

Comme il me restait quelques poires de ma recette précédente (Voir Ciabatta aux poires et brie) et que mes enfants n'en voulaient pas ce soir comme petits fruits en dessert, je me devais de me creuser un peu la tête à savoir qu'est-ce que je pourrais bien en faire...

 

Vous allez finir par vous en rendre compte, je ne suis jamais à court d'idées de recettes de muffins. Ici, on adore les muffins ! On en mange tant au déjeuner, qu'à la collation et en dessert à la fin de la soirée. J'en cuisine de bonne quantité et j'en congèle la moitié pour les lunchs de semaine. Ainsi, la veille d'un jour d'école, je sors un muffin à la fois du congélo et le lendemain, il est tout moelleux et bon pour la boîte à lunch.

 

Muffins poires, gingembre et avoine

Ce soir donc, avec mon restant de poires, je voulais faire quelque chose d'original. Quelque chose que je n'avais encore jamais cuisiné. Et au final, je vous jure, j'ai réussi l'exploit de concocter les meilleurs muffins que j'ai fait depuis... belle lurette ! Nutritif, délicieux, moelleux et juste épicés comme je les aimes.

 

MUFFINS POIRES, GINGEMBRE ET AVOINE



INGRÉDIENTS

• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (pas version "instant")
• 1 ½ tasse de farine (je prends la Nutri pour ses attributs nutritionnels)
• 1 ½ c. à thé poudre à pâte
• 1 ½ c. à thé bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé sel
• 1 c. à thé cannelle, moulue
• 1 c. à thé gingembre, moulu
• 1/2 tasse de raisins secs
• 2/3 tasse de poires coupées en petits morceaux (moi j'utilise en conserve que j'ai préalablement égouttées)
• 4 c. à soupe de margarine
• 3/4 tasse cassonade
• 1 c. à thé de vanille pure
• 2 œufs battus
• 1 tasse de yogourt nature (j'utilise du grec pour sa teneur élevé en protéine)
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement

MODE D'EMPLOI

1. Préchauffer le four à 350 F
2. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre.
3. Ajoutez-y les raisins secs et les morceaux de poires. Bien mélanger et réserver.
4. Dans un plus petit bol, faire crémer la margarine avec la cassonade et la vanille en brassant bien. Ajouter les œufs, le yogourt et le gingembre frais haché.
5. Combinez les ingrédients humides au ingrédients secs. Brasser mais pas trop car cela risquerait de rendre les muffins plus compacts.
6. Verser dans 12 moules à muffin préalablement pourvus de moules en papier parchemin ou encore, légèrement graissés avec un peu de margarine.
7. 
   Cuire au four pendant 23 minutes. Vérifier avec un couteau inséré dans un muffin qu'il est bien cuit, sinon ajuster la cuisson jusqu'à ce le couteau en ressorte propre.
8. 
   Laissez refroidir sur le comptoir.

Délectez-vous ! Ce sont mes meilleurs muffins à ce jour... Je suis bien fière de ma recette !!





 

Ciabatta grillé aux poires et brie

Quand on n'a pas trop envi de cuisiner un gros repas, mon chum et moi, nous apprécions notre pratique grill-panini que ma chère amie Andrée-Anne m'a offert il y a quelques années... Tout genre de sandwich une fois grillé, nous apparait cent fois meilleur ainsi servi. C'est pas des blagues! Si vous n'avez pas déjà ce petit appareil miracle à la maison, commencez à y penser pour votre liste de cadeaux de Noël à donner à votre chéri (hihi!).

 

Ce soir donc, pour souper, mon amoureux a fait sa délicieuse recette de "Ciabatta grillé aux poires et brie". Sérieusement, c'est bien simple à préparer mais c'est divin en diable !

 

Avec sa permission (il n'a pas été très dur à convaincre hihi!), je vous transmets donc fièrement la recette de Yan, mon charmant chum que j'adore et qui cuisine si bien la majeure partie de nos repas familiaux (moi je m'occupe des desserts).

 



Ciabatta grillé aux poires et brie

Notez bien: Ici nous utilisons des poires en conserve (conservées dans du jus de fruits. On préfère à celles conservées dans du sirop sucré...) mais vous pourriez tout aussi bien les remplacer par des poires fraîches bien mûres. Nettement plus santé d'ailleurs ;)

 

CIABATTA GRILLÉ AUX POIRES ET BRIE

INGRÉDIENTS POUR DEUX SANDWICHS

• 2 Pains de type Ciabatta ou Panini
• 1 conserve de poires en moitié sucrées dans du jus de fruits (398 ml)
• 1/4 tasse de noix de Grenoble en morceaux
• 75 gr. de Brie (personnellement je prends une version allégée en gras)
• 2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel

 

MODE D'EMPLOI

1. Trancher vos pains ciabatta en deux dans le sens de la longueur
2. Bien égoutter les poires et sur une planche à découper, couper de fines tranches dans le sens de la longueur.
3. Trancher également de petites tranches de brie.
4. Garnir les deux parties inférieures des ciabattas des tranches de poires. Répartissez les de manière égale dans les deux ciabattas. Répéter avec les tranches de brie.
5. Saupoudrer allègrement de noix de Grenoble, directement sur le brie.
6. Terminer en mettant 1 c. à soupe de sirop d'érable ou miel (par sandwich) sur les noix en zigzaguant pour qu'il y en ait partout.
7. Recouvrir du pain du dessus et mettre les deux sandwichs sur un grill à panini bien chaud.
8. Griller pendant 8-10 minutes.
9. Couper en deux les sandwichs et... Bon Appétit !

 

Ça goûte le ciel... vous verrez !

Carrés au riz croquant, sirop d'érable et beurre de soya

Il existe une panoplie de recettes de carrés ''rice kripies'' dans les livres de cuisine et sur Internet. Mon plus grand m'en réclamait depuis quelques temps et en ce beau samedi matin, je lui ai promis que je lui en ferais (enfin!).

J'aime bien écouler l'inventaire de mon garde-manger avant d'aller acheter toujours de nouveaux ingrédients pour les recettes. Donc, voyant qu'il ne me restait plus de mini-guimauves pour faire ma recette, cela m'a donné l'idée d'opter pour un autre type de sucre : Sirop d'érable du Québec ! Quoi de mieux que notre fier produit national ! C'est bien le meilleur ''sucre'' au monde...
Bon, au prix qu'il coûte (ne l'appelle-t'on pas l'Or blond du Québec ?!) disons que je vais devoir couper avec un autre apport sucré; le pourquoi j'utilise différents sucres dans ma recette. Et pour donner un petit apport nutritif à ce dessert sucré, quoi de mieux que d'ajouter mon délicieux beurre de soya WowButter grâce auquel mon grand pourra en apporter sans problème à l'école puisque sans noix. Remarquez que le remplacement par du beurre d'arachides (ou d'autres noix) serait tout à fait correct aussi.

Qui dit ''Carrés au Rice Krispies'' dit inévitablement ''Céréales Rice Kripies'', l'un ne va pas sans l'autre... Alors je profite de ma petite tribune personnelle qu'est mon blogue pour vous émettre un commentaire sur la marque de riz croustillant si populaire: la jolie boîte bleue avec les mignons bonhommes Cric, Crac et Croc de Kellogg's. Vous visualisez laquelle je parle ? Bon...

Cette compagnie utilise dans la plupart de ses céréales (comme les Rice Krispies, Corn Pops, etc.) un ingrédient controversé, le BHT (hydroxytoluène butylé) qui est un antioxydant synthétique apparenté utilisé comme conservateur alimentaire. Pourquoi je vous parle de cela ? Parce que selon plusieurs études très sérieuses (à un point que plusieurs pays et États américains légifèrent l'utilisation de ce produit), cet agent chimique est classé ''potentiellement cancérigène''. Ces études sont pris très au sérieux, mais Santé Canada ne juge pas encore bon de limiter l'utilisation de ce produit dans l'industrie alimentaire et cosmétique. Le très renommé David Suzuki écrit d'ailleurs ceci au sujet des BHT dans un article fort intéressant sur son site web:
''Une exposition à long terme à de fortes doses de BHT est toxique pour les souris et les rats, causant des problèmes au foie, à la glande thyroïde et aux reins, et nuisant au fonctionnement des poumons ainsi qu'à la coagulation du sang. Le BHT peut favoriser l'apparition de tumeurs dans certaines situations. Certaines données limitées laissent suggérer que de fortes doses de BHT pourraient simuler l'œstrogène, l'hormone sexuelle femelle primaire, ainsi qu'empêcher l'expression des hormones sexuelles mâles, ce qui entraînerait des effets néfastes en matière de reproduction.''
( Source: http://www.davidsuzuki.org/fr/champs-dintervention/sante/enjeux-et-recherche/substances-toxiques/bha-et-bht/)

Nature's Path Riz Croquant

Ceci m'amène à faire un parallèle avec ma recette de ce matin. Vous comprendrez que mon éthique personnelle et l'amour que je voue a mes enfants (et pour qui je souhaite une santé parfaite) m'amène à considérer cette information au sujet des BHT comme de première importance quand vient le temps de choisir mes produits à l'épicerie. Eh oui, je suis de ces mamans qui zieutent en détails les ingrédients des produits que j'achète et je tentes, dans la mesure du possible, de toujours faire des choix santé pour ma petite famille. Le BHT n'entre pas dans cette classe pour moi... Je n'achète donc plus les céréales qui en renferment. Loin de moi l'idée de faire une pub envers une compagnie en particulier, mais je me tourne presque toujours vers les produits Nature's Path (biologique). Ils font des céréales identiques aux Kellogg's de ce monde, mais avec des ingrédients sains. Pour ma recette d'aujourd'hui, j'ai donc opté pour le sac ''Riz croquant'' de Nature's Path qu'on peut trouver dans la section bio de toute bonne épicerie au prix de 7$ à 10$ (selon les spéciaux) pour un sac de 750 gr. et un peu moins cher si vous optez pour la petite boîte de 350 gr.
Ingrédients ? Farine de riz brun, jus de canne à sucre, sel marin et melasse. C'est tout !

Bon, voici ma recette... C'est assez de bla-bla éthique pour aujourd'hui. Le but n'est pas d'endormir personne haha !

CARRÉS AU RIZ CROQUANT, SIROP D'ÉRABLE ET BEURRE DE SOYA


Carrés au riz croquant, sirop d'érable et beurre de soya

INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse de sirop d'érable pur
• 1/2 tasse de sirop de mais brun (ou doré)
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 1/2 tasse de cassonade
• 1-1/2 tasse de beurre de soya WoWButter (ou autre beurre de noix, arachides, amandes, etc.)
• 2 c. à thé de vanille
• 4 tasses bien rases de céréales de riz croquant

MODE D'EMPLOI

1. Dans un moule 9 x 13 po, y mettre un papier parchemin relevé sur les bords.
2. Dans une casserole moyenne, faire chauffer à feu moyen le sirop d'érable, sirop de mais, cassonade et sucre de canne. Apporter à ébullition.
3. Retirer du feu dès l'ébullition et y incorporer le beurre de soya (ou de noix). Bien mélanger.
4. Ajouter la vanille et les céréales de riz croquants. Mélanger très rapidement.
5. Étendre dans le moule préparé et laisser refroidir sur le comptoir pendant une heure (ou plus).
6. Couper en 24 carrés.

Miam !!

** Merci à Isabelle Lambert pour l'inspiration de cette recette.**

Starbucks... là où est née ma passion du café!

C'est pas difficile à comprendre une fois qu'on me connait bien, je suis une vraie de vraie fan de cette bannière américaine du café frais moulu. Mon porte-feuille me remercie chaque jour de ne pas avoir une succursale près de chez moi ou de mon travail. Je serais ruinée !
Ce n'est pas un hasard si mon blogue s'intitule ainsi... Je suis (un peu trop) accroc à la caféine. Mais comment faire autrement avec deux petits cocos en bas âge qui ne font toujours pas leurs nuits ?! Et je vous épargnes les details de l'heure à laquelle ils nous réveillent (même durant les jours supposément sacrés des week-ends!); je risquerais de vous décourager d'avoir des enfants un jour si vous n'avez pas encore goûté à cette joie (car OUI ca reste un bonheur tout de même). Mais bon revenons à ma passion du café....

Sincèrement, je n'ai commencé à aimer le café que dans la mi-vingtaine. Auparavant, je ne comprenais tellement pas ce que les gens pouvaient trouver d'attrayant à boire ce liquide brunâtre. Puis, lors de mon premier voyage à New-York, voulant faire comme toutes ces photos de paparazzi où je voyais les Jumelles Olsen qui se baladant dans les rues de NYC durant leurs années au NYU, je suis allé m'acheter un café moka à une des "centaines" de succursale Starbucks de NY. Le coup de foudre s'est fait là...

Depuis, je suis, de mon propre aveu, une snob de café... Je m'explique. Si ce n'est pas de qualité égale ou supérieure à Starbucks, il s'agit pour moi d'un café "dépanneur". C'est à dire qui me "dépanne" à défaut d'avoir mieux.

Depuis que je suis sur la Rive-Nord de Montréal, j'étais vraiment découragée à l'idée que mes visites hebdomadaires (pour ne pas dire quotidiennes) au Starbucks allaient devoir s'espaçer faute d'avoir une succursale dans mon "coin de pays" en périphérie de Montréal. C'était jusqu'à l'annonce de l'arrivée massive des magasins Target au Québec. Quelle ne fut pas ma joie de savoir qu'ils allaient poursuivre leur partenariat déjà établi aux USA avec Starbucks et proposer un local dans chacun (ou presque) de leur nouveau magasin. Donc, d'ici Septembre, j'aurai à nouveau le plaisir de retrouver mes anciens amours à moins de 15 minutes de chez moi ! Haaaaaaa....

Puisque mon blogue en est un de "recettes", je voulais faire un parallèle avec Starbucks car dans plusieurs de mes futures recettes où je cuisinerai un plat à base de café (ingrédient incroyable en cuisine), ne vous surprenez pas si je vous recommande fortement celui de Starbucks. Selon moi, cela explique en partie la réussite de la recette... Tellement un bon café !

Finalement... merci mes enfants de ne pas me laisser dormir... sans vous, pourquoi aurais-je besoin de Starbucks à ce point ;) Il faut bien voir du positif dans tout...

Muffins aux betteraves, canneberges et pépites de chocolat



Muffins aux betteraves, canneberges et pépites de chocolat

 

Notre grand ''bébé'' de cinq ans vient de rentrer en maternelle. Ouf! Quel choc! La vie passe si vite... Encore hier, nous allions le porter le cœur gros à la garderie et voilà qu'il entre a l'école.

Qui dit ''École'', dit ''Lunch a préparer'' et comme les sempiternelles collations du commerce nous rebutaient un peu, nous nous sommes donnés comme projet de lui préparer de bonnes collations maisons, saines et bourratives (comme toute collation devrait l'être).

Faire manger des légumes à un petit bonhomme de cinq ans relève ici du miracle, donc farfouillant les idées sur le Net et dans mes deux-cent livres de recettes (pas d'exagération! hihi!), nous avons mis la main sur une recette de ma nutritionniste préférée, Geneviève O'Gleman et nous avons adapté une de ses recettes de pain sucré aux betteraves pour en faire une délicieuse fournée de muffins plus faciles a transporter dans une boîte a lunch...

Voici notre adaptation**

MUFFINS AUX BETTERAVES, CANNEBERGES ET PÉPITES DE CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

1/4 tasse graines de lin moulues
3 betteraves moyennes cuites et pelées*
1/2 tasse cassonade
1/4 tasse margarine + 1/4 tasse de compote de pommes non-sucrées
1 œuf
2 c. a thé vanille
1-1/2 tasse farine Nutri (ou tout usage)
2 c. a thé poudre a pate
1 c. a thé cannelle moulue
1/2 tasse canneberges séchées (moi je les prends sucrés au jus de pommes)
1/2 tasse mini pépites de chocolat mi-sucré

MODE D'EMPLOI

1. Préchauffer le four a 350°F
2. Réduire les betteraves en purée a l'aide d'un pied mélangeur ou d'un pilon a patates.
3. Ajouter aux betteraves, la cassonade, la margarine et la compote de pommes et battre a l'aide d'une mixette jusqu'à consistance crémeuse.
4. Ajouter l'œuf et la vanille et battre de nouveau.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, le lin, poudre a pâte et cannelle. Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélanger avec une cuiller de bois.
6. Ajouter les canneberges et le chocolat.
7. Beurrer 12 moules a muffin ou mettre des moules en papier parchemin. A l'aide d'une cuillère a crème glacée, mettre une portion de la pâte dans chaque moule.
8. Cuire au four pendant 22 minutes ou jusqu'à ce que le bout d'un couteau en ressorte sec.

* Peut être remplacés par une conserve de betteraves, rincées et égouttées.
** Merci a Geneviève O'Gleman pour l'inspiration. Provenant du livre ''Lunch de Geneviève''**