Gruau aux bleuets et noix de coco (le meilleur au monde !) - cuit au four

Habituée à acheter des sachets de gruau instantanés pour nos matins pressés, j'ai depuis peu commencé à m'intéresser à tenter de les faire moi-même. Une façon économique, santé et pratique d'adapter un des plus vieux aliments de petits-déjeuner du monde. Y a t'il aliment plus complet et réconfortant pour bien partir la journée qu'un bon gruau fûmant... Encore mieux si on peut l'adapter à notre goût.
Je vous présente ici, le meilleur gruau qu'il m'a été donnée de manger. Et ce n'est pas peu dire! Il est décadent, réconfortant et pas trop sucré. Un délicieux gruau cuit au four aux bleuets et à la noix de coco. J'en prépare une méga-portion pour qu'on en ait toute la semaine et principalement parce qu'ici, j'ai trois gloutons qui passent au travers en moins de deux ! Dans ma recette, je mets beaucoup de bleuets parce que j'adoooooooore ces petits fruits ! À vous d'ajuster selon votre goût.

GRUAU AUX BLEUETS ET NOIX DE COCO - CUIT AU FOUR 
Pour 12 bonnes portions

INGRÉDIENTS

• 4 tasses de gros flocons d'avoine
• 2 tasses de noix de coco, râpées et non-sucrées
• 1/2 tasse de cassonade fonçée
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 4 tasses de lait de coconut réfrigéré ou d'amandes à la noix de coco (vous pouvez prendre tout autre type de lait, mais celui-ci ajoute beaucoup à la saveur de coconut. Voici mes deux marques préférées pour cette recette: lait de coconut ou lait d'amande au coconut).
• 2 gros œufs, battus
• 3 c. à soupe d'huile de noix de coco (vous pouvez substituer par une huile végétale ou de pépins de raisins si vous n'avez pas d'huile de noix de coco. Encore une fois, j'ai opté pour celle-ci à cause du goût et de ses attributs nutritionnels intéressants)
• 2 c. à thé de vanille
• 3 ou 4 tasses de bleuets frais ou surgelés (non-dégelés)
• Noix de coco grillé pour décorer (facultatif)

MODE D'EMPLOI

1. Préchauffer le four à 350°F; Graisser légèrement un grand plat en pyrex de 11 po x 15 po avec un enduit en aérosol ou de la margarine sur un essuie-tout.
2. Dans un grand bol, bien mélanger l'avoine, la noix de coco, la cassonade, le sel, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
3. Faire chauffer l'huile de noix de coco 40 secondes au micro-ondes, dans un petit bol. Dès qu'il est prêt, le verser dans un autre grand bol et y ajouter le lait, les œufs battus et la vanille. Bien mélanger.
4. Mettre le 2/3 des bleuets dans le fond du plat en pyrex.
5. Par-dessus, verser la préparation d'ingrédients secs (préparation d'avoine) uniformément.
6. Immédiatement par-dessus, verser le mélange d'ingrédients humides uniformément.
7. Secouer légèrement de gauche à droite, le plat en pyrex pour que le mélange liquide imprègne bien tous les flocons d'avoine. Il ne doit pas rester de flocons d'avoine secs.
8. Verser sur le dessus, le restant des bleuets et décorer de quelques noix de coco grillées, au goût.
9. Enfourner pour 40 minutes.

Déguster immédiatement ou laisser refroidir et transvider dans un plat allant au réfrigérateur afin d'avoir un bon petit-déjeuner pour tous les jours de la semaine à venir.

Vous m'en donnerez des nouvelles !

Muffins streusel aux bananes

Pas toujours évident de préparer des collations saines et bourratives pour les lunchs de mon plus vieux. A l'école, vous le savez, ils n'acceptent plus les arachides dûs aux nombreuses allergies. Et c'est tellement un ingrédient clé dans de bonnes collations santé le beurre d'arachides !

 

On se creuse la tête, on cherche des idées, on longe les rangées d'épicerie à la recherche de l'ingrédient qui pourrait remplacer notre bon vieux beurre de ''pinotte'' dans les recettes... et finalement on tombe sur un miracle (pratiquement sans exagérer!). Le beurre de soya WoWButter... L'étiquette dit que ça goûte réellement le beurre d'arachide. On est sceptique au départ, mais il suffit d'y goûter pour l'adopter !

 

C'est d-é-l-i-c-i-e-u-x ! Vraiment !

 

C'est un remplaçant très sain en plus : Soya, sucre de canne, huile, sel... That's it!

 

Ça y est, j'ai trouvé ma perle râre pour les collations scolaires. Sans compter qu'en petit bonus très apprécié, le WoWButter vient avec des étiquettes autocollantes à coller sur les lunchs pour indiquer que c'est un beurre 100% sans noix, fait de soya. Très pratique !

 

Un petit truc : Chez Costco, le pot de 1 Kg est à un prix plus-qu'intéressant comparativement au pot de 500 gr vendu en épicerie...

 

Voici donc une recette fait à partir de cet ingrédient de rechange mais qui n'en change absolument pas le goût qu'aurait donné celui du beurre d'arachides. Vous pouvez d'ailleurs tout à fait le substituer pour un autre type de beurre de noix.

 

Personnellement, je les ai apprêtés sans pépites de chocolat au lait, mais si c'était à refaire j'en ajouterais parce que je trouve dont que le goût banane-chocolat est imbattable.

 

Bon appétit !

 

Muffins Streusel aux bananes (fait avec du WowButter)

 MUFFINS STREUSEL AUX BANANES

INGRÉDIENTS

• 1/4 tasse de Compote de pommes sans sucre (ou même quantité d'huile canola)
• 1/2 tasse de Beurre de soya crémeux type WowButter (ou beurre d'arachides)
• 1/2 tasse Cassonade, tassée
• 1 Oeuf
• 1 tasse de Son de blé naturel
• 4 bananes très mûres, écrasées
• 1 tasse de Yogourt nature (ou vanille, fruits tropicaux, etc.)
• 1 c. à soupe de Vanille
• 1-1/2 tasse farine tout usage (moi j'utilise la Nutri)
• 1/2 tasse de Céréales Granola
• 2 c. à soupe de Graines de lin, moulues
• 2 c. à thé Poudre a pâte
• 1/2 c. à thé Cannelle, moulue
• 1 c. à thé Muscade, moulue
• 1/2 c. à thé Sel
• 1/2 tasse de Pépites de chocolat au lait (facultatif)

GARNITURE

• 1/4 tasse de Farine tout usage
• 1/4 tasse de Flocons d'avoine cuisson rapide
• 1/4 tasse Cassonade, tassée
• 1/4 c. à thé Cannelle, moulue
• 3 c. à soupe d'Huile de canola

MODE D'EMPLOI

1. Préchauffer le four à 375°F
2. Mettre des moules en papier parchemin (ou moules en papier graissés) dans 20 cavités d'un moule à 12 muffins.
3. Dans un grand bol, battre avec une mixette la compote de pommes et le beurre de soya, environ 30 secondes. Ajouter la cassonade et battre encore jusqu'à absorption complète. Ajouter la cassonade, l'œuf, le son de blé, les bananes, le yogourt et la vanille. Battre jusqu'à ce que tout soit homogène.
4. Dans un autre bol, grandeur moyen, combiner la farine, le granola, le lin, la poudre a pâte, la cannelle, la muscade, le sel et les pépites de chocolat (si désiré). Bien mélanger.
5. Mettre les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger juste pour dire que tout est combiné, sans trop brasser (cela risquerait de rendre les muffins moins moelleux, moins dense).
6. Remplir les moules à muffin du mélange.
7. Préparer la garniture: Mélanger tous les ingrédients secs de la garniture et bien brasser en ajoutant peu à peu l'huile pour bien humidifier le tout.
8. Ajouter la garniture streusel sur les muffins avec une cuillère pour bien en répartir partout.
9. Cuire au four pendant 22 minutes.

Refroidir et dégustez !

 

Barres tendres canneberges et pépites de yogourt grec

Si vous êtes comme moi et que vous vous souciez de ce que votre rejeton se met en bouche durant sa journée à l'école, vous serez d'accord avec moi que rien ne vaut le goût et l'apport nutritionnel des collations préparées avec amour par "maman".

Voici donc ma recette de barres tendres canneberges et pépites de yogourt grec. Oui, vous avez bien lu : PÉPITES DE YOGOURT GREC. J'ai déniché ce super produit dans la section VRAC de mon épicier. Je trouvais que c'était plus intéressant que les sempiternelles pépites de chocolat blanc qu'on jumelle plus souvent qu'autrement aux canneberges dans les recettes usuelles. Ca apporte un goût différent (délicieux) et un apport en probiotiques non négligeables. D'accord, c'est aussi sucré que les pépites de chocolat blanc, mais il ne faut quand même pas couper dans tout déjà que ce sont des barres tendres relativement santé comparativement aux produits Quaker de ce monde...

Vous m'en direz des nouvelles... C'est DIVIN !


Barres tendres canneberges et yogourt grec

BARRES TENDRES CANNEBERGES ET PÉPITES DE YOGOURT GREC

INGRÉDIENTS:

• 2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne (pas la version "rapide")
• 1 tasse de farine de blé entier (Kamut ou épautre serait également intéressant)
• 1/2 tasse de graines de lin, moulues
• 1/4 tasse de graines de tournesol non salées
• 1/3 tasse de pépites de yogourt grec (pourrait être remplacé par du chocolat blanc)
• 1/2 tasse de canneberges séchées (sucrées au jus de pommes pour moi)
• 1/2 tasse de raisins secs
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle, moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de miel
• 1 oeuf, battu
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1/4 tasse de compote de pommes non-sucrées
• 2 c. à thé de vanille pure

MODE D'EMPLOI:

1. Préchauffer le four à 350ºF et mettre un papier parchemin relevé jusqu'aux bords dans un moule rectangulaire de 9 x 13 po.
2. Dans un grand bol, bien mélanger l'avoine, la farine, les graines de lin et de tournesol, les pépites de yogourt grec, les raisins, les canneberges, la cassonade, la cannelle et le sel.
3. Dans un petit bol, combiner le miel, l'œuf, l'huile de canola, la compote de pommes et la vanille. Bien mélanger.
4. Ajouter la préparation humide à la préparation d'ingrédients secs et bien mélanger.
5. Mettre la préparation dans le moule et bien presser avec une cuillère pour compresser fermement.
6. Cuire au four pendant 25 minutes. Laisser complètement refroidir sur le comptoir et le mettre ensuite au réfrigérateur pendant deux heures minimum.
7. Couper en 18 barres tendres.

Bon Lunch !

Barres tendres citrouilles, cerises et noix de coco

Un mois déjà que je n'ai pas écrit sur ce blogue. Faut dire que le dernier mois n'a pas été de tout repos. Je suis en arrêt de travail depuis le 7 octobre dernier pour une hernie discale aux vertèbres L4-L5. Douloureux... Et malheureusement, ceci me restreint énormément dans mes mouvements. M'asseoir à l'ordinateur me demande beaucoup; la position assise étant une des plus douloureuses en ce moment.
Mais je vous dirais qu'un mois plus tard, je vois énormément de progrès grâce entres autres à mes traitements de physiothérapie.
L'Halloween vient de passer et nous voici donc, avec un surplus de citrouilles... et de bonbons! Pour les bonbons, malheureusement je ne peux rien vous proposer mis à part essayer de ne pas trop en voler à vos enfants pendant qu'ils sont couchés hihi !! (On fait tous cela, soyons honnête!).
Pour les citrouilles, cependant, voici une (autre) bonne recette faite à partir de purée de citrouilles. Un vrai délice pour les collations !

Barres tendres citrouilles, cerises et noix de coco.
Portions: 16 barres
Ingrédients

• 2 ½ tasses de flocons d'avoine rapide (pas instant)
• 1 tasse de noix de coco râpés, non-sucrés
• 1/2 tasse de graines de citrouille, non salées
• 1/2 tasse de cerises séchées, tranchées en petits morceaux
• 1/2 tasse de mini-pépites de chocolat mi-sucré
• 1/4 tasse de farine de coconut*
• 1/4 tasse de chia moulu (ou graine de lin moulue)
• 1 c. à thé épices à tarte à la citrouille (peut être remplacer par 1 c. à thé de cannelle moulue)
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse de miel
• 1/4 tasse de compote de pommes non-sucrée
• 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
• 1 œuf
• 1 c. à thé de vanille

* Vous pouvez remplacer la farine de coconut par la même quantité de farine de blé entier, mais vous devrez soustraire également l'œuf.

Mode d'Emploi

1. Préchauffer le four à 350 F. Chemiser un moule de 9 x 13 avec du papier parchemin en le relevant sur les côtés.
2. Combinez les 9 premiers ingrédients dans un grand bol. Bien mélanger.
3. Dans un bol moyen, bien mélanger le reste des ingrédients.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger; il ne doit plus rester de flocons d'avoines non-humectés.
5. Versez le mélange dans le moule préparée et bien presser pour compacter la préparation au fond du moule.
6. Cuire au four pendant 25 minutes.
7. Laissez reposer sur une grille, pour refroidir complètement. Réfrigérer pendant 2 heures ou toute une nuit.
8. En tenant les coins du papier parchemin, sortir la préparation du moule et transférer sur une planche à découper.
9. À l'aide d'un gros couteau, trancher en 16 barres égales.