lundi 3 février 2014

Pain cannelle et raisins de Yan (MAP et cuisson au four)

Hier, pendant que je me "tappais" l'épicerie hebdomadaire, mon chéri nous a concocté en toute surprise un délicieux pain aux raisins et cannelle. Vraiment étonnée de son initiative, je lui ai demandé où il avait pris sa recette. Et bien, à ma grande surprise, il l'a sorti tout droit de sa tête en partant des principes de mon pain blanc (voir recette).
Pain raisins et cannelle
Quel résultat étonnant et délicieux ! Rien à comparer avec les pains SunMaid en épicerie! Il nous a concocté un pain moelleux, mie tendre et croûte légèrement croustillante. Un délice, vraiment...
Voici donc, le pain de mon p'tit chéri...

PAIN CANNELLE ET RAISINS DE YAN (MAP ET CUISSON AU FOUR)

INGRÉDIENTS
  • 1 tasse d'eau tiède (plus chaude que tiède)
  • ½ tasse de lait (de vache ou soya, peu importe)
  • 1 œuf battu légèrement (peut-être remplacé par 1 c. à soupe de graine de lin moulue + 3 c. à soupe d'eau tiède, bien mélangé et laissé à repos 5 minutes avant usage)
  • 2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins (ou autre)
  • 1 c. à thé de cannelle (ou plus, au goût)
  • 1 c. à soupe de cassonade dorée
  • 1½ c. à thé de sel
  • 3 tasses de farine à pain (tout usage ou blé entier)
  • 1½ c. à thé de levure active (j'utilise la RedStar)
  • ½ tasse de raisins secs (dorés ou Sultana)

MODE D'EMPLOI
  1. Mettre tous les ingrédients (sauf les raisins secs) en ordre listé ci-haut dans la cuve de la machine à pain.
  2. Mettre au mode "DOUGH" (Pâte)
  3. Au premier BIP sonore, ajouter les raisins secs dans la cuve.
  4. Lorsque le cycle est terminé, retirer la pâte et mettre dans un moule à pain préalablement graissé d'un enduit antiadhésif.
  5. Mouiller un linge à vaisselle propre d'une eau très chaude et essorer complètement. Mettre le moule à pain dans un grand bac à haut bords ou un grand plat Tupperware; puis recouvrir le dessus du bac (ou du plat) du linge humide. Mettre dans un endroit sombre, par exemple dans le four éteint. Laisser doubler de grosseur, soit une heure de levage environ.
  6. Préchauffer le four à 350F degrés et cuire 30 minutes.

Note: Si vous aimez les noix, vous pouvez également en ajouter 1/4 tasse lors du premier BIP sonore.